<h2>Le grand manuel du p&acirc;tissier - Et vos r&ecirc;ves gourmands deviennent r&eacute;alit&eacute; pan M&eacute;lanie Dupuis, Anne Cazor</h2>
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<p><strong>Caract&eacute;ristiques</strong></p>
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<li>Le grand manuel du p&acirc;tissier - Et vos r&ecirc;ves gourmands deviennent r&eacute;alit&eacute;</li>
<li>M&eacute;lanie Dupuis, Anne Cazor</li>
<li>Nb. de pages: 288</li>
<li>Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2</li>
<li>ISBN: 9782501099783</li>
<li>Editeur: Marabout</li>
<li>Date de parution: 2014</li>
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<h4>Overview</h4>
<p>Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un p&acirc;tissier et qui donne les cl&eacute;s pour inventer ses propres chefs d'oeuvres.Un concept &eacute;ditorial et graphique in&eacute;dit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.Les ingr&eacute;dients en photo. Des &eacute;tapes de r&eacute;alisation en photo. Une grande photo pleine page de la r&eacute;alisation pour r&ecirc;ver !50 recettes de base : Les p&acirc;tes de base (bris&eacute;e, sabl&eacute;e, feuillet&eacute;e, &agrave; choux, lev&eacute;e, battue, cr&eacute;m&eacute;e, meringu&eacute;e). <br>Les cr&egrave;mes de base (p&acirc;tissi&egrave;re, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La ma&icirc;trise du chocolat. L'art de transformer le sucre.Et 70 recettes m&ecirc;lant grands classiques p&acirc;tissiers et petits g&acirc;teaux : For&ecirc;t noire, fraisier, op&eacute;ra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers. &nbsp;Photographies : Pierre Javelle. <br>Illustrations : Yannis Varoutsikos.</p>
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