<h2>FUNDAMENTOS CIENT&Iacute;FICOS DE LA HELADERIA de NO ESPECIFICADO</h2>
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Ficha t&eacute;cnica
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<li>FUNDAMENTOS CIENT&Iacute;FICOS DE LA HELADERIA</li>
<li>NO ESPECIFICADO</li>
<li>N&uacute;mero de p&aacute;ginas: 428</li>
<li>Idioma: CASTELLANO</li>
<li>Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2</li>
<li>ISBN: 9788497175340</li>
<li>Editorial: UNIVERSIDAD DE ALICANTE. SERVICIO DE PUBLICACIONES</li>
<li>A&ntilde;o de edici&oacute;n: 2017</li>
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Descargar eBook gratis ➡ <a href="http://get-pdfs.com/download.php?group=libro&amp;from=mez.ink&amp;id=527&amp;lnk=719&amp;v=230-0-3" target="_blank" rel="noopener">Link</a>
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<h4>Overview</h4>
La presente publicaci&oacute;n es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboraci&oacute;n Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un &uacute;nico documento, contenidos que van desde la evoluci&oacute;n hist&oacute;rica hasta los fundamentos qu&iacute;micos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente pr&aacute;cticos relacionados con su elaboraci&oacute;n.La obra pretende ser una herramienta &uacute;til de consulta tanto para estudiantes de Gastronom&iacute;a, Nutrici&oacute;n o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la helader&iacute;a o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida m&aacute;s bien como el punto del que emanen las preguntas y la gu&iacute;a para su resoluci&oacute;n.
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FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERIA de NO ESPECIFICADO

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